日照市牛肉丸新工艺新配方抗高温增筋道
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更新时间：2023-06-03 15:58:01 信息编号：151436876

￥85	1-99千克
￥83.	≥ 100千克

价格：
85.00 元
咨询内容：
项目的可行性研究
类型：
咨询和信息咨询
关键词：
牛肉丸新工艺,抗高温,增筋道

钱女士

15613179031 0311-85135535

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详情介绍

服务项目	丸子粉,改性魔芋粉	面向地区	山东日照	咨询内容	项目的可行性研究
类型	咨询和信息咨询

日照市牛肉丸新工艺新配方抗高温增筋道

技术服务项目：
1、免费提供各种食品生产技术咨询服务；食品生产新产品、新项目、新技术、新材料应用技术咨询；
2、为食品企业提供产品及生产工艺技术缺陷的解决方案；协助企业查找、解决食品安全隐患；
3、承接食品企业委托技术项目、新产品的技术研发；提供产品复制、配方还原技术服务；
TMR-808魔芋胶（丸子素肉粉）
（一）、功能介绍：
本品为使用凝胶网络结构补偿技术，生产的热凝魔芋胶。本品水溶液加热95-100℃，即可生成强劲弹脆的热不可逆凝胶体。
本品具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性，是生产弹脆丸子的理想结构原料。本品制作的丸子口感更，凝胶质构优良，弹脆特性明显，保水性能良好、产品不发粘。
本品适宜生产含肉量小于50%的高Q劲丸子。
（二）、使用方法：
将本品：水：淀粉=1：30：8的冰水斩拌成魔芋胶浆，静置20-30分钟，然后加入肉及其他调味辅料斩拌均匀，用丸子机成形，蒸煮加热即可成形高弹脆丸子。
参考加量：1%
价格：85元/公斤

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